凉拌耳片

【凉拌耳片】

凉拌耳片是一种常见的家常菜，也是很好的下酒菜。

【食材】

原料：猪耳朵600克

调料：料酒，酱油，红油，香菜叶，糖，蒜末八角，姜块，白醋，盐，香油，花椒油各少许。

【做法】

1、将猪耳朵用料酒白醋搓洗后，用清水冲洗干净。

2、用一锅滚水 氽烫猪耳朵，以去除腥味，锅里重新放入适量的水烧开。

3、放入盐，八角，姜块，再加入几滴料酒，少许酱油，将洗净的猪耳朵放入锅中，调中火煮约1小时。

4、煮至用筷子轻易戳穿猪耳朵的软骨，将猪耳捞出，沥干放凉。将猪耳朵斜刀切成薄片，放入盛器中。

5、加入酱油，糖，红油，蒜末，香菜，香油，花椒油，扮匀后静放半小时 入味盛盘即可。