叉烧套饭

【叉烧套饭】

叉烧饭是一道色香味俱全的特色名点，属于粤菜系。在中国粤港澳台地区以及新加坡和马来西亚等海外地区的茶餐厅、酒楼及港式快餐店常见的食品，是叉烧加叉烧汁或酱油盖住一碗或一碟白饭而成。广东菜讲究原料，材料的新鲜，口味上比较清淡，也比较讲究养生。

【制作方法】

1、大保鲜盒中，叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。

2、叉烧肉稍作冲洗，用厨房用纸吸干表面水份，切成粗条状，放入保鲜盒中拌腌，加盖置于冰箱冷藏腌制3天。

3、把烤箱里中间的两层架子拿出不用，回形针弯成勾状，挂上腌好的肉，挂在烤箱的上面，下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。

4、开火用325F烤30分钟，打开烤箱，把腌肉汁刷在叉烧上，火力转到BROIL，这时要在旁边看着别烤焦了，大约5、6分钟左右，就差不多行了。