凉拌麻辣牛肉

【凉拌麻辣牛肉】

一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。口味：麻辣味厚、香鲜爽口。

【食材】

白水煮熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，酱油30克，味精1克，花椒粉2克，葱15克。

【做法】

1、将熟牛肉切成片；芹菜择洗干净，投入开水锅氽烫断生，捞出，用冷开水浸凉，挤干水，切成段；葱（去皮）洗净，一剖为二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成为碎粒。

2、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油调匀，成为麻辣味讦。

3、将芹菜段、葱段放在盘子内垫底，摆上切好的牛肉片，浇上调味汁，撒上花生米粒，食时拌匀即可。