仔姜牛肉

【仔姜牛肉】

仔姜牛肉是一道菜品，主料为牛肉，辅料为仔姜、青葱等，调料为盐、味精、酱油等，通过炒锅上火的做法而成。

【主料】牛肉（瘦）(150克)

【辅料】仔姜(100克)、 青蒜(30克) 、泡椒(30克)

【调料】盐(4克)、 味精(1克)、 料酒(8克) 、酱油(5克) 、苏打粉(1克) 、胡椒(1克) 、淀粉(豌豆)(50克)、 植物油(30克)

【做法】

1、选择净瘦黄牛肉，去其筋膜，将其切成长7厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削净皮洗净切成片，青蒜苗切成短节，泡辣椒切成小段。

2、切好的牛肉放入碗内，放入小苏打粉和适量的水，再加入盐1克、料酒3克、淀粉30克，将牛肉腌制好。

3、另取小碗1只放入盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、上汤、淀粉，调成碗芡。

4、炒锅上火，旺火烧热，倒入生菜油烧至七成热时，下入牛肉丝用铲快速推散九成熟即倒起，随即倒入子姜、青蒜苗，泡辣椒等翻炒数下，再倒入牛肉略炒，再烹入碗芡炒数下，待芡汁紧裹均匀时起锅入盘即可食用。