私房牛腩

【牛腩】

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

【食材】

牛腩 550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml；

【做法】

1. 将牛腩切成40mmX40mm见方的块状

2. 锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用

3. 锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色

4. 加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味

5. 再加入牛腩翻炒至均匀上色

6. 加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色

7. 注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟

8. 另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色

9. 再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟

10. 至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可